Готовимся к новому году

ГОТОВИМСЯ К НОВОМУ ГОДУ

КЛАССИЧЕСКИЙ МЕДОВИК
автор

Уверен, многие из вас с упоением вспоминают советский медовик. Тот самый, с целой башней пышных медовых коржей, ароматный, пропитанный сметанно-сливочным кремом и так приятно тающий во рту. Для меня это был самый праздничный, самый новогодний торт (он даже вытеснил домашний Наполеон!). И как же здорово, что сейчас, спустя столько лет, можно вот так запросто взять и приготовить медовик из детства! Но просто любимого торта мне показалось мало, поэтому я добавил ещё парочку секретных ингредиентов и сделал классику ещё вкуснее.

Ингредиенты:
(на 8-12 порций)
Тесто:
2 яйца
1 стакан сахара
щепотка молотой гвоздики, корицы и мускатного ореха
3 ст.л. меда
3 стакана муки
2 ч.л. соды (без горки!)
1 ст.л. уксуса
Крем:
1 стакан сметаны жирностью не менее 20%
1 стакан сахара
1 яйцо
1 ст.л. рома или коньяка
200 г сливочного масла
Украшение:
имбирное печенье, мандарины, палочки корицы, бадьян по желанию

Готовим:
1. Для теста смешать в миске яйца и сахар.
Поставить на водяную баню, всыпать специи. Готовить 35 минут, постоянно помешивая, пока смесь не посветлеет. Добавить мед и хорошо вымесить.

2. Постоянно помешивая, добавить 1 стакан муки, затем всыпать соду и еще один стакан муки.

Теперь добавить уксус, перемешать (тесто станет пористым) и последний стакан муки. Замесить тесто и снять с водяной бани. Дать остыть 510 минут. Тем временем разогреть духовку до 180С.

3. Разделить тесто на 6 равных частей. >Раскатывать на присыпанной мукой поверхности в тонкие круглые коржи, наколоть вилкой и выпекать 57 минут до золотистого цвета.

4. Для крема соединить в кастрюльке яйцо, сахар и сметану. Поставить на водяную баню и хорошо прогреть, не доводя до кипения.
Снять с огня, дать немного остыть (1015 минут).

5. В остывшую сметанную массу добавить размягченное масло, алкоголь и хорошо взбить.

6. Для того чтобы коржи были круглыми и одинаковыми, вырежьте из пергамента круг, положите трафарет на тесто и подровняйте края каждого коржа. Обрезки измельчить в крошку.
7. Промазать коржи кремом, верхушку обсыпать крошкой, бока по желанию украсить имбирным печеньем и убрать в холодильник на 68 часов.

Вот и все фокусы! Про такие рецепты можно сказать “глаза боятся, а руки делают”. Кажется, что так сложно и замороченно, но на самом деле всё предельно просто. Главное приступить к делу в хорошем настроении, и всё получится 😉

4 thoughts on “Готовимся к новому году

  1. Почему то мы всегда сначала в смесь сахара меда и сливочного масла добавляем соду +лимонный сок. Пропорция соды меньше в половину. Масса должна вспенится и побелеть… Вот тогда она действительно светлее. Чем пышнее пена тем лучше будет торт. А яйцо только после того как снимем с бани… Иначе оно заваривается. Вроде бы ньюанс но очень влияет… Мука тоже после того как снимем с огня. Тесто заваривать не нужно, ничего хорошего из этого не выходит.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *